La complejidad gastronómica que día a día sufren los enfermos renales crónicos centrará uno de los actos que enmarcan el Día Mundial del Riñón (segundo jueves de marzo). La insuficiencia renal crónica provoca que sustancias que los riñones eliminan cuando funcionan correctamente, se acumulen y sean perjudiciales para la salud, por lo que la dieta es fundamental en el tratamiento.

La Fundación Renal ha organizado una demostración culinaria en la que Pepe Solla cocinará delicias saludables aptas para estos enfermos. El chef estrella Michelín estará acompañado de una nutricionista que dará las claves para alcanzar una correcta nutrición con las limitaciones de la dieta renal. Juntos aportarán alternativas a las restricciones para que estos enfermos puedan enriquecer sus platos.

Cuando comer es un sudoku… Una alimentación adecuada mejora mucho el pronóstico y retrasa la progresión de la enfermedad renal y con ello, ayuda a prevenir todas las complicaciones y el deterioro general que se derivan de esta patología. La dieta cambia según la fase de la enfermedad y el tipo de tratamiento; por ejemplo, en los primeros estadios los enfermos tienen que tener mucho cuidado con las proteínas, mientras que cuando la función renal ya está muy disminuida o es nula, además de la estricta restricción de líquidos, los enfermos deben evitar el acúmulo de sustancias que se eliminan en la orina: sodio, potasio y fósforo. Estos minerales están presentes en gran cantidad de alimentos. Las medidas para evitarlos no sólo afectan a la variedad de lo que pueden comer sino también a la preparación; por ejemplo: vegetales y legumbres deben estar a remojo al menos 24 horas cambiando el agua varias veces y si es posible someterlos a doble cocción, y siempre que sea posible comer alimentos frescos evitando platos preparados o precocinados. La dieta se convierte para ellos en un tratamiento que encarece la cesta de la compra y limita su participación en actos sociales “alrededor de un mantel”.

Showcooking para pacientes renales con Pepe Solla:
Sábado 9 de marzo
VIGO: c/Progreso 28 (11:00 – 13:00)