Por un momento, a pandemia do covid-19 pareceu repuntar a preocupación dos cidadáns por ter unha alimentación saudable, cociñar en casa e usar alimentos frescos. Con todo, parece que esquecemos aquelas boas intencións. E isto é o que precisamente demostra o informe de Vivaz, xa que existe unha forte disonancia entre a percepción e a realidade nos hábitos de alimentación dos españois: o 76% valora a súa dieta de notable ou sobresaliente e todos se aproban holgadamente, cun 7,3 de media. Con todo, 1 de cada 3 adultos (13,2 millóns de españois) admite consumir ultraprocesados 3 ou máis días á semana, case 24 millóns (o 66% dos enquisados) afirma comer pratos precociñados e 1 de cada 10 pide comida a domicilio 2 ou 3 veces á semana ou máis.

Esta é a principal conclusión que se desprende do informe “Percepción vs realidade nos hábitos de alimentación dos españois: Análise da percepción da calidade da dieta da poboación fronte á realidade dos seus hábitos de dieta, cociña e compra.” elaborado por Vivaz, a través unha enquisa a máis de 1.700 persoas, e co asesoramento de Juan Revenga, un dos nutricionistas máis reputados de España e asesor de Vivaz en materia de alimentación.

A mala alimentación é un reflexo da transformación e os hábitos sociais actuais. O cambio nos ritmos laborais e as diferenzas socioeconómicas dos cidadáns fan que a industria ofreza alternativas máis cómodas en aparencia, pero pouco saudables, como os ultraprocesados ou as comidas preparadas e, por tanto, a poboación deixe de dedicar tempo á cociña.

A falta de tempo e o descoñecemento son as principais razóns que esgrimen os españois para non cociñar de forma diaria, polo menos así o afirman 6 de cada 10 adultos. O estudo realizado por Vivaz confirma que só o 28% dos españois cociña a partir de alimentos frescos (verduras, legumes, carne, peixe ou ovos) todos os días. Esta situación pon de relevo, ademais, o pouco tempo que dedican os españois para ensinar aos nenos esta actividade porque só o 7% involucra aos máis pequenos da casa na cociña. Cociñar en familia é, segundo os expertos, fundamental para trasladar os bos hábitos alimenticios aos fillos desde ben cedo.

Abuso de ultraprocesados, comida preparada e a domicilio

Os ultraprocesados son a principal ameaza para unha mala alimentación, debido aos excesos de azucres, graxas saturadas e sal de que están compostos e supoñen un terzo das calorías que consome un adulto en España ao día. Segundo os datos de “El Coco”, aplicación móbil gratuíta que escanea os códigos de barras dos produtos para identificar aqueles que son saudables, os ultraprocesados son o 64% dos produtos máis vendidos nos supermercados.

A elección de ultraprocesados, comida preparada e a domicilio fronte á tarefa de cociñar é especialmente alarmante nos máis novos (de 18 a 29 anos). Case a metade consome ultraprocesados 3 días ou máis á semana; moi por encima da media (un terzo) e un 80% de consome pratos precociñados todas as semanas. Ademais, un 18% pide comida a domicilio 2, ou 3 veces á semana ou máis, dato que case duplica a media nacional (10%).

Diferenzas por Comunidades Autónomas no consumo de pratos preparados

Por Comunidades Autónomas, os habitantes de Illas Baleares (73%), Madrid (72%), Cataluña e Canarias (71%) son quen consume máis pratos precociñados máis dunha vez á semana en comparación coa media nacional (66%).

Mentres, os galegos (39%), cántabros (52%) e asturianos e vascos (55%) son os que consomen menos pratos precociñados.

Estes resultados poñen de manifesto que no norte cómense menos pratos precociñados que no conxunto de España mentres que o arco mediterráneo (centro e este peninsular xunto coas illas) óptase en maior medida polas comidas preparadas, segundo despréndese das respostas dos enquisados.

Só 2 porcións de froitas, verduras e hortalizas ao día

Unha peza de froita é menos calórica, máis saciante e nutricionalmente moito máis positiva que calquera snack ultraprocesado. Con todo, só o 4% da poboación come polo menos 5 pezas entre froitas, verduras e hortalizas ao día, recomendación da Organización Mundial da Saúde (OMS), sendo 2 porcións diarias o máis frecuente (23%).

De igual modo, a poboación española non inclúe na súa alimentación bos hábitos duradeiros, senón que decide poñerse a dieta a pesar da súa demostrada ineficacia para manter os obxectivos a medio e longo prazo. Tanto é así que, segundo os datos do estudo de Vivaz, e en consonancia con outros estudos científicos, ao redor de 6 de cada 10 españois afirma estar a réxime algunha vez e a metade dos que fixeron dieta engordou.

O prezo, factor crave á hora de comprar

Os españois guíanse polo prezo cando compran, segundo despréndese do estudo realizado por Vivaz, algo que se acentúa co contexto de alta inflación que vivimos actualmente. Neste sentido, para case o 50% dos españois o prezo é o máis relevante á hora de comprar por diante da calidade nutricional ou de que o alimento sexa fresco. Tamén, a metade dos españois recoñecen cambiar a composición do seu carriño pola subida de prezos dos últimos meses.

Á hora de elixir establecemento, o 60% dos españois prefire comprar no supermercado fronte a outras superficies como o mercado, que teñen, sempre, unha maior proporción de produtos frescos e de tempada. Ademais, case a metade dos españois (48%) non se fixa na información nutricional etiquetada nos produtos.

Factores de risco asociados a unha mala alimentación

Como comemos ten impacto na saúde. De feito, nos últimos anos, houbo un aumento das Enfermidades non transmisibles (ENTs) como a diabetes ou as enfermidades cardiovasculares. Isto sucede, en certa medida, polo afastamento dos patróns dietéticos asociados á coñecida “dieta mediterránea”, o incremento de ultraprocesados así como o estilo de vida nas grandes cidades. Neste sentido, o 57% da poboación está diagnosticada de enfermidades nas que están implicados os seus hábitos alimentarios (ben como factor de risco, ben como parte do tratamento ou ambos ao mesmo tempo) entre os que se atopan o colesterol, a hipertensión arterial, enfermidades crónicas dixestivas ou intestinais como a gastritis, a enfermidade de Crohn ou a diabetes tipo 2.

Para reducir na medida do posible estes factores que son clave a todo o longo do desenvolvemento vital, Vivaz e Juan Revenga, nutricionista e asesor da marca de seguros de seguros de saúde de Liña Directa Aseguradora, recomendan manter os seguintes hábitos de alimentación saudable:

1.       Incluír, polo menos, 5 porcións entre froitas, verduras e hortalizas ao día. Unha boa forma de lograr este obxectivo é incluír unha ración de alimentos vexetais na comida, a cea e as sobremesas. Desta forma xa se inxeren 4 das 5 racións recomendadas.

2.       Reducir os ultraprocesados. Son produtos ricos en azucres e con niveis excesivos de enerxía, graxas pouco saudables e sal. Consígnaa é: canto menos, mellor.

3.       Cociñar en casa. Cociñar o que se come é un factor decisivo para manter uns bos hábitos alimenticios, pero só serve se se cociña a partir de alimentos frescos. Cociñar non é quentar, enfornar, fritir ou engadir auga a pratos precociñados.

4.       Involucrar aos fillos na cociña. É a mellor forma de trasladar os bos hábitos en casa aos máis pequenos. Non se trata de dicirlles que deben comer, senón que participen nas tarefas de adquirir os alimentos e preparalos.