La cocina peruana es probablemente una de las cocinas más ricas en matices y con más influencias de todas cuantas hay en el mundo.

Originario de Perú, con una historia familiar vinculada a la cocina y a sus raices,estudió cocina en Lima y por circunstancias personales, la vida le trajo a Madrid en 2009. Se enamoró de España y se estableció aquí. 

Cada uno de sus cinco restaurantes está centrado en una parte de la gastronomía peruana. Así como Piscomar son pescados y mariscos donde degustar el mejor ceviche de toda la capital, Callao24 es una oda a Doña Ana, su madre, el alma mater del grupo. En este restaurante el comensal se adentra en un sinfín de guisos criollos, de saber hacer en la cocina con la maestría que muy pocos tienen. 

También presente esa maestría en  Hasaku, un restaurante nikkei, en el que su mujer Fiorella le ayudó muchísimo o Humo, un concepto de pollos a la brasa y cocina callejera y ADN Origen Perú,  inspirada en los propios mercados peruanos. 

Cocina peruana con compromiso social

Si los restaurantes son la parte central del Grupo Jhosef Arias, el chef peruano apuesta de forma rotunda por dar a conocer todo lo que su país puede ofrecer. Su cocina es una muestra de lo que es Perú en general con sus 2000 variedades de patatas, su cocina criolla o nikkei, su vertiente amazónica con la que está vivamente comprometido. Perú es mucho más que ceviche o pisco sour. Arias se ha convertido en embajador de ese valor humano que pone de relieve el componente humano de cada producto o plato que sirve en cada uno de sus cinco restaurantes.