Esta semana se celebró en el Instituto Galego do Viño (InGaVi) la tercera formación “Tú Sirves, Tú Decides”, organizada por la Federación Española de Bebidas Espirituosas en el marco del convenio de colaboración firmado con la Xunta de Galicia en 2011. El objetivo de este convenio es el de formar tanto a los estudiantes de hostelería como a los trabajadores del mismo sector en un servicio responsable de bebidas alcohólicas a la población adulta y la promoción de un consumo cero en colectivos específicos como los menores de edad, las mujeres embarazadas o los conductores.

Impartido por Jacobo Peña, Responsable de Proyectos de Formación de FEBE, el taller estuvo dirigido a 30 alumnos del Curso de Especialización en Barman Profesional del InGaVi. Los talleres, que han formado ya a más de 100 barman en el InGaVi y más de 2.000 profesionales en Galicia, están orientadas a convertir a los futuros hosteleros en prescriptores de unas pautas adecuadas de consumo, lo que es fundamental si tenemos en cuenta que el 80% de las ventas de bebidas con contenido alcohólico se realizan en hostelería. Existe además literatura científica que indica que este tipo de servicios de bebida responsable incrementan el rechazo a servir alcohol a menores de edad y, en segundo término, reducen el número de intoxicaciones y otros problemas relacionados.

Diego Mosquera, profesor del Curso de Especialización en Barman del InGaVi y vicepresidente de la Asociación Galega de Barman (AGABA) afirmaba tras la clausura del taller “Este tipo de talleres aportan una información esencial para crear el entorno de ocio responsable que los barman profesionales entendemos como esencial y en el que podemos tener un papel relevante como agentes de salud”. Jacobo Peña, de FEBE, quiso agradecer a la Xunta, el InGaVi y los alumnos su implicación en el taller, ya que demostraron “un gran interés por los contenidos impartidos y un alto grado de compromiso con la labor de promover un consumo responsable en sus futuros puestos de trabajo”.

Este programa ha formado ya desde sus inicios a 10.530 alumnos procedentes de 56 escuelas de hostelería y profesionales de la hostelería de más de 550 empresas privadas.

Descripción del programa

Tú Sirves, Tú Decides (www.servicioresponsable.com) es un programa que se enmarca dentro de un plan integral cuyo propósito es la mejora de la calidad del ocio nocturno, así como la creación de otros proyectos destinados a solucionar los problemas específicos de cada localidad respecto al consumo indebido de alcohol.

Además de la formación teórico-práctica, los participantes en el programa reciben un manual para el Servicio Responsable, que profundiza sobre conocimientos y habilidades adquiridos durante la reunión, y un título acreditativo emitido por la Federación.

Los Diez Mandamientos para un servicio responsable

1. Anima a beber despacio, poco a poco, degustando la bebida y dejando posar el vaso entre trago y trago.
2. Ofrece comida junto con las bebidas.
3. Ofrece también bebidas no alcohólicas para alternar con las alcohólicas.
4. Ofrécete a llamar un taxi o proporciona otras opciones de transporte. Premia a los conductores alternativos.
5. No sirvas alcohol a personas en estado de embriaguez (borrachera), bajo el efecto de drogas o de medicamentos.
6. No sirvas alcohol bajo presión o sin haberlo solicitado el cliente.
7. No consumas alcohol durante tu horario de trabajo.
8. En caso de dudas sobre la edad del cliente, pide la documentación. Y, recuerda, nunca sirvas a alcohol a un menor de edad.
9. No organices promociones ni competiciones en las que se incite a abusar del alcohol.
10. Difunde los conceptos de U.B.E (Unidad de Bebida Estándar) y recomienda pautas de servicio responsable.