La Asociación Nacional de Armadores de Buques Congeladores de Merluza (ANAMER), la Asociación Nacional de Armadores de Buques Palangreros de Altura (ANAPA) y la Asociación de Armadores de Buques de Gran Sol (ANASOL) han unido esfuerzos para promocionar conjuntamente especies pesqueras que hasta ahora han sido descartadas o tienen un bajo valor comercial.

La campaña “Grandes Desconocidos”, con nanciación del Ministerio de Agricul- tura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca, cuenta con la colaboración de un grupo de cocineros que han elaborado recetas con las especies seleccionadas. Estos platos están siendo presentados en exhibiciones de cocina y clases magistrales en España y Portugal.

El jueves, 20 de abril, la campaña recaló en Oporto, donde el cocinero vigués Alberte Gutiérrez, del restaurante “Hierba Luisa” impartió una clase magistral ante un grupo de 45 alumnos de la Escola de Hotelaria e Turismo. A la actividad asistieron también responsables de restaurantes de la ciudad portuguesa. Antes de la clase de cocina, la secretaria técnica de las asociaciones que promueven la campaña, Puri cación Fernández, explicó a los asistentes sus objetivos.

De acuerdo con estos objetivos, la promoción de los “Grandes Desconocidos” pretende optimizar el aprovechamiento de las proteínas marinas como un ejerci- cio de responsabilidad y compromiso con el desarrollo sostenible por parte de la industria pesquera. Puri cación Fernández explicó también que la última reforma de la Política Pesquera Común obliga a los buques comunitarios a descargar en los puertos todo lo que capturan en el mar. La representante de ANAMER, ANA- PA y ANASOL señaló, en este sentido, que la prohibición de los descartes es una oportunidad para que el consumidor conozca unos productos pesqueros de gran calidad que son al mismo tiempo un alimento saludable, nutritivo y con interesan- tes posibilidades gastronómicas.

Durante el encuentro en Oporto, Alberte Gutiérrez elaboró “Pampanito marinado con crema de yogur griego, sésamo cantonés, helado de mandarina, nueces y al- gunas cosas más”; “Quella en adobo y frita al estilo andaluz” y “Mar y montaña de toyo con papada de cerdo ibérico y verduritas de primavera”. Alberte Gutié- rrez abrió hace tres años su restaurante en Vigo después de haberse formado en la prestigiosa escuela Hofmann de Barcelona y de haber trabajado en cocinas como la del Racó de Can Fabes, de Santi Santamaría, con tres estrellas Michelín, o la del Kursaal, de Martín Berasategui.

El próximo jueves, 27 de abril, como parte tembién de esta campaña, el cocinero peruano Juan Perret, del restaurante “Kero” de Vigo, realizará una exhibición de cocina en el stand de la Xunta de Galicia en el Salón Gourmets de Madrid. Perret elaborará “Maruca curada en agua de mar con emulsión de cítricos”; “Melva marinada al estilo ceviche carretillero” y “Merluza de pequeño tamaño al vapor de ‘Palo Cortado’ con consomé de callos”.

En el mes de mayo, la campaña llega a la ciudad de Lisboa, donde el día 9 el cocinero vigués Adrián Albino Lamas, del restaurante Niño Corvo, elaborará otras tres recetas con polaca, lampuga y pampanito en un acto organizado por la Diputación de Pontevedra para presentar los “Festivales Rías Baixas”, en el Centro Galego.

Previamente, la campaña “Grandes Desconocidos” había sido presentada en el Forum Gastronómico de A Coruña.

Esta promoción de especies actualmente descartadas o de bajo valor comercial culminará durante la celebración del Vigo SeaFest, “Festival ARVI do Peixe”, que tendrá lugar los días 7, 8 y 9 de julio de 2017 en la fachada marítima urbana de esta ciudad. El Vigo SeaFest está siendo presentado también por los responsables de la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI) en todos los actos que se desarrollan con motivo de la campaña “Grandes Desconocidos”.