El consumidor actual busca productos frescos, cada vez más saludables y ecológicos y hacer una compra de proximidad. Se trata de tendencias del gran consumo en las que han coincidido los relatores del IV Foro Galicia Alimentación, celebrado esta semana en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela y organizado por el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) -organización líder en el sector de los alimentos y bebidas de la comunidad gallega-, en el que han participado los responsables de los departamentos de innovación, desarrollo y marketing de algunas de las principales empresas de alimentación y bebidas de España.

Este encuentro, organizado ya por cuarto año consecutivo por Clusaga con vocación de consolidarse, pretende ser un espacio de referencia para el sector alimentario gallego, así como un lugar para el análisis de las tendencias de consumo y los desafíos globales del mismo; e igualmente una plataforma de divulgación de las buenas prácticas que permita generar conexiones y oportunidades de colaboración en el sector.

En esta ocasión ha estado patrocinado por Vegalsa-Eroski, Feira Internacional Abanca Semana Verde de Galicia y Caixa Rural Galega y en su organización se ha contado con la colaboración de la Xunta de Galicia, la Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias (Agaca), las Universidades de Santiago de Compostela y de Vigo, el hotel AC Palacio del Carmen, Fundación Juana de Vega y ANFACO-CECOPESCA.

Innovación y tendencias en alimentación

Jorge Eiroa López, director de compras de Vegalsa-Eroski, en la mesa redonda “Innovación, diseño y sustentabilidad en la cadena de valor”, ha puesto el acento en la aparición de un nuevo perfil de consumidor, el millenial, que “ha cambiado los hábitos”, ya que “es un comprador digital que busca soluciones rápidas y saludables, individuales y prácticas, y calidad a buen precio” y “hay que dárselas”. Igualmente ha aludido al valor que aporta a la marca el apoyo a proveedores locales y que “en el caso de Vegalsa-Eroski representa casi el 40”.

En el marco de la misma mesa, Iago Candal Liñares, design & innovation manager en DS Smith Iberia -empresa encargada de elaborar packaging de cartón ondulado de los principales productos del sector alimentario en Galicia-, ha expuesto el propósito de su empresa en “la redefinición del envasado para un mundo cambiante que mantenga la sostenibilidad en todo el proceso”. Según explicó “se espera que los volúmenes de comercio electrónico se dupliquen en seis años, lo que crea importantes desafíos de reciclaje”.

Javier Ubieto Díaz –account manager Southern Europe en Innova Market Insights-, en el marco de la mesa redonda titulada “Tendencias globales: sustentabilidad y salud”, ha apuntado algunas de las preferencias del usuario en consumo para este año y las ha focalizado en el “reino vegetal, la apelación a lo verde para asegurar un futuro sostenible, la conexión con lo que comemos y la vinculación del consumo alimenticio con la salud mental”.

Por su parte, Ignacio Gavilán, environmental sustainability director en Consumer Goods Forum –equipo de sostenibilidad ambiental que persigue el objetivo de posicionar la industria de bienes de consumo como líder en la lucha contra el cambio climático y la reducción de residuos- apeló a la “transformación positiva del mercado” en la búsqueda consensuada de la industria alimentaria de la sostenibilidad, la seguridad en los alimentos y la salud y el bienestar.

Finalmente, Rafael Urrialde de André, director de salud y nutrición en Coca Cola Iberia, encargado de cerrar esta mesa, explicó la estrategia de su empresa en I+D+i, fundamentada en “la innovación, la reducción del azúcar, los envases más pequeños y la no publicidad a menores de 12 años”. Además también aludió a los nuevos lanzamientos de la marca con “entradas de nuevas categorías de productos, bebidas refrescantes funcionales y bebidas vegetales, ecológicas y mixers”.

La industria alimentaria y los desafíos del futuro

Ya en el bloque dedicado a la industria alimentaria y los desafíos de futuro, Beatriz Escudero Rubio, presidenta la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León (Vitartis), expuso el modelo que sigue la organización que representa cuyo objetivo es “incrementar la competitividad de la industria alimentaria de nuestra región, fomentando la innovación en todos los ámbitos y representando los intereses del sector ante instituciones, administraciones públicas y organizaciones económicas y sociales.

Por su parte, José Cabanas, director de marketing de Hijos de Rivera, reconoce que en el sector agroalimentario nacional, Galicia juega con cierta ventaja porque “tenemos una marca, Galicia Calidade, que va ligada directamente a la calidad ya que nos dejamos la piel en ofrecer el mejor producto”.

“Este potencial lo tenemos que contrarrestar con el déficit de conocimiento en fórmulas de venta, porque no lo hacemos tan bien como en otras zonas de la geografía española y del resto de Europa”, expuso Cabanas. En este último sentido “las empresas están invirtiendo en mejorar las fórmulas de venta a través de la formación, las redes comerciales, la innovación y los nuevos mercados”, finalizó el director de marketing de Hijos de Rivera, con cuya conferencia cerró el IV Foro Galicia Alimentación.

Clúster Alimentario de Galicia

El sector alimentario es uno de los sectores estratégicos en Galicia tanto por su dimensión, como por su trascendencia económica y social. En este ámbito, el Clúster Alimentario de Galicia (Clusaga) opera en una estructura organizada del sector alimentario gallego, en sentido amplio, integrando a las empresas, así como a las entidades de investigación e innovación y otras organizaciones, en procesos de cooperación que permitan obtener beneficios derivados de la aplicación de acciones y proyectos colaborativos y consiguiendo una masa crítica que permite fortalecer la competitividad internacional y la visibilidad del sector.

El liderazgo del Clúster Alimentario de Galicia se basa en transformar visiones y planes en acciones, encontrando los medios y la energía para desarrollar nuevas ideas, con la sofisticación de estrategias empresariales, y creando soluciones prácticas aprovechando las oportunidades para abordar el reto de mejorar la posición competitiva de sus asociados, con el consiguiente incremento de la rentabilidad de manera sostenible.

Por eso, el papel del Clusaga es observar el panorama general, analizar los mercados, anticipar tendencias y establecer prioridades y estrategias de posicionamiento en el mercado; impulsar la cooperación, con acuerdos, redes y alianzas comerciales entre las empresas y proyectos conjuntos con otros agentes. Además de construir el valor intangible de una marca, asociada a Galicia, que sea reconocida y valorada internacionalmente como de excelencia en alimentos y bebidas.