Pero, ¿cuál es su origen? ¿A quién le debemos tan maravilloso invento? Su creación es objeto de debate, pero el término viene del verbo francés croquer (crujir) y la primera receta documentada data de 1691.

Después, en plena Guerra de la Independencia, cuando la necesidad y la harina abundaban, llegan a España. Se utilizaban para aprovechar la carne que sobraba de los cocidos y estofados. Aunque la primera receta española era dulce, concebidas como postre se hacían a base de arroz con leche. Se ve que las popularizamos y le dimos el papel que merecía, y en 1812 ofrecíamos las croquetas a modo de agradecimiento a las tropas inglesas que venían a ayudarnos con la invasión napoleónica.

Y la veneración la hemos continuado a lo largo de la historia, y es que somos muy fans de la croqueta, y todos coincidimos en haber probado la mejor. Están aquellos que aseguran que encontraron la croqueta perfecta en un sitio al que fueron en un pueblo de la sierra y de cuyo nombre no quieren acordarse, los que siguieron la ruta que les proponía la lista de las diez mejores croquetas, las personas que veneran las de su madre, y entran en conflicto con las de su suegra, y los que guardan el recuerdo de las croquetas de su infancia…

Jamón Joselito nos resuelve el conflicto para que todos estemos en paz y armonía. Coincidiendo con la celebración de la XIX Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión y Joselito organizaron la séptima edición del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito, uno de sus concursos emblemáticos.

 
De entre las más de 40 recetas recibidas se seleccionó a los 7 finalistas que presentarán su receta de la “mejor croqueta” elaborada con la joya gastronómica.

 
El jurado, formado por profesionales de la gastronomía y del periodismo gastronómico, proclamó ganador al restaurante Cañitas Maite que recibió el título como “VII Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito” además de un exclusivo Jamón Joselito Vintage. Además los jóvenes chefs de Cañitas Maite, Javier Sanz y Juan Sahuquillo,han recibido el prestigioso premio de Cocineros Relevación en esta edición de Madrid Fusión.

 
Y si estas impaciente, y después de leer esto solo piensas en croquetas, puedes calmar tu ansia con la croqueta de . Con más de 150 años de experiencia, Joselito atesora los secretos de una tradición heredada a lo largo de seis generaciones. 100% Natural. Sin aditivos. Sin Complicaciones, así es la croqueta Joselito. De jamón, su suave y fundente bechamel es el acompañante perfecto para el intenso sabor del Jamón Joselito. Su fino y crujiente rebozado contribuye a crear esa sensación de armonía y equilibrio en la que el jamón es el protagonista absoluto.

 
Y para los más innovadores, la variedad de . Muy cremosas por dentro, con una bechamel elegante y fina, trufada de pequeños tacos de chorizo Joselito que suponen una explosión para los sentidos. Un bocado delicioso y lleno de sabor.

Los otros 7 finalistas seleccionados fueron:

Senén González, del restaurante Sagartoki (Vitoria, Álava)

Álex García, del restaurante Umm Food & Drink (Logroño, La Rioja)

Antonio Navarro, del restaurante Essentia (Tarancón, Cuenca)

Daniel Zarzavilla, del restaurante Tragatá (Ronda, Málaga)

Javier Sanz & Juan Sahuquillo, del restaurante Cañitas Maite (Casas-Ibáñez, Albacete)

Diego Pérez, del restaurante Bina Bar (Jerez de la Frontera, Cádiz)

Martín Comamala, del restaurante 539 Plats Forts (Puigcerdá, Girona)