El alcalde de O Porriño, Alejandro Lorenzo, recibe en la Casa Consistorial a Pablo Estévez, el vecino de Atios que obtuvo por 5ª vez el reconocimiento como “Mejor enólogo de vinos jóvenes de España” de los Premios Baco, un certamen organizado por la Unión Española de Sumilleres (UEC) que distingue a los mejores vinos del país.

Es la quinta ocasión nos últimos seis años en la que Estévez recibe este prestigioso premio de la UEC. Este año participó con cinco vinos, que lo hicieron ganar el Grano Baco de oro: Alma Gaia Vintage 2023 (que obtuvo el Grano Baco de Ouro a la Mejor marca), Campo de la Fonte, Terras del Abelán, Bodegas Petrón y Canción de Elisa.

Nos últimos siete años se hizo con más de cien reconocimientos nacionales e internacionales anuales, entre los que destacan los dos reconocimientos como Mejor vino blanco del Premio Especial Alimento de España, que otorga el Ministerio de Agricultura.

Pablo Estévez compartió con el regidor algunas anécdotas y algunos consejos en la elaboración del vino, en el que influyen muchos factores, pero solo algunos son controlables. La anticipación, la adaptación a las circunstancias y la agilidad de respuesta, pueden determinar la calidad de un vino. Estévez busca la continuidad, que la una persona le siga gustando la misma marca año tras año. Eso es algo díficil de conseguir, porque cada año las variables cambian. El que tiene claro es que cada vino tiene que expresarse de acuerdo a su localización, sus variedades y también teniendo en cuenta la filosofía de la bodega.

Una vida dedicada al vino
Estévez, nado en Alemania debido la emigración, tiene sus raíces en el Ribeiro y Valdeorras. Su pasión por el mundo vinícola ven contagiada por sus abuelos, viticultores, y aunque intentó seguir caminos diferentes, finalmente se decantó por estudiar Ingeniería Agrícola. Se especializó en Enología y desde hay más de 25 años colabora con diferentes bodegas gallegas, grandes y pequeñas, para conseguir los mejores resultados.

Es un hombre que se adapta fácilmente a las circunstancias, y eso le permite trabajar con bodegas muy dispares en cuestión de objetivos empresariales, porque Estévez tiene el foco en el que se demanda, y puede adaptar el producto final a lo que se aspira, bien sea una mayor rotación o una mayor margen por botella.

“Es un orgullo contar con vecinos tan profesionales como Pablo, con premios nacionales e internacionales, e irradiando humildad. Estamos encantados de celebrar con él todos sus logros”, comenta Alejandro Lorenzo.