Filloas rellenas de grelos y queso Arzúa-Ulloa

Esta receta combina dos ingredientes muy gallegos —grelos y queso Arzúa-Ulloa— con una buena filloa casera. Ideal como plato ligero, sabroso y de temporada.

Ingredientes (para 4 personas)

Para las filloas:

• 250 g de harina de trigo

• 2 huevos

• 500 ml de leche

• Una pizca de sal

• Un poco de mantequilla (para untar la sartén)

Para el relleno:

• 300 g de grelos cocidos y escurridos

• 200 g de queso Arzúa-Ulloa

• 2 dientes de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

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Para preparar las filloas, mezcla los huevos con la harina (unos 250 gramos), añade medio litro de leche y una pizca de sal. Bate bien hasta que la masa quede líquida y sin grumos, y deja reposar un rato. Luego, en una sartén engrasada con mantequilla, ve haciendo filloas finas y resérvalas.

Aparte, saltea los ajos picados en un poco de aceite y añade los grelos cocidos y bien escurridos. Dales unas vueltas y mezcla con trozos de queso Arzúa-Ulloa (unos 200 gramos), que se fundirá con el calor.

Solo queda rellenar cada filloa con esta mezcla, doblarla o enrollarla, y si quieres, pasarla de nuevo por la sartén para que el queso se funda más y el exterior quede crujiente. Servidas con un chorrito de aceite y, si te apetece, algo de verde fresco, están deliciosas.