Tarta fría de requesón con fresas gallegas

Un postre fresco, fácil y lleno de sabor, perfecto para el mes de mayo en Galicia, cuando las fresas están en su mejor momento y el requesón local está delicioso.

Ingredientes (para 6-8 porciones)

• 400 g de requesón gallego

• 200 ml de nata para montar

• 100 g de azúcar (ajustar al gusto)

• Zumo de medio limón

• 6 hojas de gelatina neutra o 10 g en polvo

• 150 g de fresas frescas

• 150 g de galletas tipo María

• 80 g de mantequilla derretida

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Preparación

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla hasta formar una pasta. Presiónala en la base de un molde desmontable y guarda en la nevera.

Mientras, monta la nata con un poco de azúcar. En otro bol, bate el requesón con el resto del azúcar y el zumo de limón hasta lograr una crema suave. Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en un poco de leche caliente y añádela a la mezcla de requesón. Luego, incorpora con cuidado la nata montada.

Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera al menos 4 horas, hasta que cuaje bien.

Antes de servir, decora con fresas frescas cortadas. Puedes añadir también un poco de miel o mermelada de fresa por encima.