Esta torta combina dos sabores muy presentes en la repostería tradicional gallega: la almendra y la manzana. Es un postre jugoso, aromático y fácil de preparar, perfecto para acompañar un café o una merienda otoñal.

• Ingredientes (molde de 24 cm):
• 200 g de almendra molida
• 3 manzanas grandes (tipo reineta o golden)
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

• Preparar manzanas: pela y corta dos manzanas en dados pequeños. La tercera resérvala en láminas finas para decorar.

• Mezclar la masa: bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la canela. Incorpora la almendra molida y mezcla.

• Añadir manzana: incorpora los dados de manzana a la mezcla y remueve.

• Hornear: vierte la masa en un molde engrasado. Coloca las láminas de manzana encima formando un abanico. Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Acabado: deja templar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.