La provincia de Pontevedra ha demostrado su potencia gastronómica en la cuarta edición del Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia, celebrado esta semana en el histórico Monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos (Ourense). Entre los cuarenta cocineros participantes de toda Galicia, varios representantes pontevedreses lograron posicionarse en el podio y obtener reconocimientos en categorías especiales, consolidando la excelencia de la restauración local.

Javier Salgado, del vigués restaurante La Tula, se alzó con el bronce del campeonato gracias a su 'Tartaleta de salmonete', un bocado que combina mar y tierra sobre una base crujiente de maíz gallego. La creación incluye una royale de hígados de salmonete y mantequilla, lomos marinados, un merengue de naranja y un toque final de crujiente de castaña.

La innovación pontevedresa también fue premiada con dos galardones destacados. Rubén González, al frente de El Cafetín en Pontevedra, recibió el Premio a la Innovación por su tapa 'El canto del gallo'. Por su parte, Jesús Recouso del establecimiento Kozy Bistró, también en la ciudad de Pontevedra, obtuvo el Premio Don Bernardino al Mejor Maridaje con vino tinto D.O. Ribeira Sacra por su 'Empanadilla celta'.

El campeonato, organizado por la Academia de la Tapa y el Pintxo de España, coronó como ganador absoluto a Samuel Moreno del restaurante O Campanario de Nogueira de Ramuín (Ourense) con su creación 'Lume na Terra'. El evento repartió más de 3.000 euros en premios entre las once categorías establecidas, contando con el apoyo de patrocinadores como Estrella Galicia, Legufrut y diversas bodegas de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

Esta edición consolida el certamen como cita de referencia de la hostelería gallega, transformando el espectacular marco del monasterio ourensano en el epicentro de la innovación gastronómica gallega durante una intensa jornada culinaria que premió la creatividad, la técnica y el uso del producto local.