Ingredientes (2 personas)

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiras gruesas

• 250 g de setas de otoño (níscalos, shiitake o mezcla)

• 1 cebolla picada fina

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso pequeño de vino blanco

• 150 ml de caldo de verduras o de pollo bajo en sal

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Pimentón dulce (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado

Elaboración

1. Dorar el pollo:
   Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade las tiras de pollo con sal y pimienta y dóralas a fuego medio hasta que tomen color. Reserva.

2. Rehogar las verduras:
   En la misma sartén, incorpora la cebolla y los ajos picados. Cocina unos minutos hasta que queden tiernos.

3. Saltear las setas:
   Añade las setas limpias y laminadas. Saltea hasta que suelten el agua y comiencen a dorarse. Puedes añadir una pizca de pimentón si quieres un toque más aromático.

4. Desglasar y guisar:
   Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Agrega el caldo, incorpora el pollo reservado y cocina todo junto a fuego suave durante unos 10-12 minutos, hasta que la salsa reduzca ligeramente.

5. Final y presentación:
   Prueba y ajusta de sal. Añade perejil picado por encima antes de servir.

Sugerencias de acompañamiento

• Arroz integral

• Puré de calabaza

• Verduras al vapor (brócoli, zanahoria…)