El sector de la restauración en Barcelona presenta una innovación que busca ampliar los horizontes de la hamburguesa clásica. Se trata de la 'Ramen Cheeseburger', un producto que tiene como base 160 gramos de carne de chashu fileteada, el mismo corte de cerdo que se utiliza tradicionalmente en la cocina japonesa para elaborar el popular plato de fideos.

Esta creación, que ya está disponible para su consumo, incorpora además doble queso cheddar, pepinillo encurtido casero, una salsa secreta y pan brioche artesano. Según ha explicado Sergi Villaubí, impulsor del proyecto, el proceso comienza con la preparación propia de la carne de chashu, seleccionando cerdo de alta calidad. "El resultado es espectacular: es una hamburguesa muy melosa, pero a la vez la acabamos de cocinar con un toque de plancha, consiguiendo una cheeseburger con mucho sabor y muy buena mordida", detalló.

La idea detrás de esta hamburguesa, según Villaubí, nace de la convicción de que el universo de este alimento puede ir más allá del pollo y la ternera. "La carne de cerdo de máxima calidad se puede convertir en una hamburguesa increíble y qué mejor que hacerlo con chashu, una carne que todos los amantes de la cocina japonesa conocen y adoran", argumentó. El fundador añadió que es probable que esta receta inspire a otros restaurantes a incorporar propuestas similares en sus cartas.

El lanzamiento de este producto se enmarca en la consolidación de un concepto gastronómico especializado que aterrizó en la ciudad el pasado verano, centrado en la fusión de la hamburguesa con sabores y técnicas japonesas. Este modelo, que ofrece también acompañamientos como patatas fritas caseras o alitas al estilo japonés, ha logrado introducirse en el mercado local aprovechando la notable popularidad de la cocina nipona.

Los responsables del establecimiento que ha desarrollado la 'Ramen Cheeseburger' tienen planes de expansión. Está previsto que durante el año 2026 inauguren nuevos locales en Barcelona para ampliar su cobertura en la ciudad, con el objetivo a medio plazo de dar el salto al mercado de Madrid.