El IV Certamen Talentos by Abril arranca con una ambición renovada: consolidarse como referente del norte de España entre los jóvenes chefs. Presentado este miércoles en el Mercado de Abastos de Santiago, el concurso amplía su alcance a 21 centros de Formación Profesional de ocho comunidades autónomas –incorporando este año Castilla-La Mancha y Navarra– y llegará a unos 840 alumnos que recibirán una masterclass sobre AOVE impartida por Aceites Abril.

La gran final se celebrará el viernes 13 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia en Santiago, donde ocho finalistas cocinarán en directo ante un jurado de prestigio que incluye al chef Iñaki Bretal (Estrella Michelín) y al blogger Alfonso López. El premio para el ganador será una beca para el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería del mismo centro y el nombramiento como "Cocinero residente de Aceites Abril" para eventos regionales y nacionales.

La directora de marketing de Aceites Abril, Elena Pérez Canal, destacó que el certamen crece un 30% en participación y mantiene su esencia: "Pone en valor e é unha ventá aos produtos de proximidade, do agro e do mar". El chef Iñaki Bretal, miembro del jurado desde la primera edición, aconsejó a los participantes: "Controlar os nervios, non cambiar a receita orixinal, ceñirse ao que un ten preparado".

El acto contó con la presencia del ganador de la tercera edición, Gabriel Quispe, quien deleitó a los asistentes con dos creaciones que demostraron el alto nivel del certamen: un puerro confitado en Picual con espuma de Queso San Simón DOP y un mousse de chocolate blanco con AOVE Abril Colleita Propia y kiwi en almíbar.

Representantes de Galicia Calidade y la Axencia Galega de Calidade Alimentaria (AGACAL), Ana Méndez y Martín Alemparte, respaldaron la iniciativa. Alemparte avanzó que se espera "un novo selo de calidade diferenciado para o aceite galego" y se está cerca de identificar las "variedades tradicionais de olivares galegos", un paso clave para el sector.

El certamen se desarrollará en tres fases: masterclass formativa en los centros (del 9 al 26 de enero), selección interna por cada escuela y una semifinal por videollamada que elegirá a los 21 aspirantes, de los cuales un jurado técnico seleccionará a los 8 finalistas. Los participantes deberán crear una receta original que incluya AOVE Abril y productos con DOP/IGP o sellos de calidad del norte y centro de España.