Inspirado en los reconfortantes cocidos gallegos, este plato único combina legumbres, cereal y verduras de estación en un caldo aromático. Nutritivo, fácil de preparar y perfecto para calentar el cuerpo en días fríos.

Ingredientes (4 personas)

• 200 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)

• 100 g de arroz redondo o bomba

• 1 cebolla, 2 zanahorias y 1 nabo blanco (o patata)

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Caldo de verduras o agua (unos 1,2 litros)

• Aceite de oliva y sal

• Opcional: chorizo suave o unas algas nori para un toque ahumado

Preparación:

1. Sofríe: En una olla con aceite, pocha la cebolla picada, los ajos laminados, la zanahoria y el nabo en dados (5 min).

2. Aromatiza: Añade el pimentón y el laurel, remueve rápido para que no se queme.

3. Cuece: Incorpora las lentejas, cubre con el caldo caliente y cocina 20 min a fuego medio.

4. Añade arroz: Agrega el arroz, rectifica de sal y caldo si fuera necesario, y cocina 15-18 min más hasta que todo esté tierno.

5. Reposa: Deja reposar tapado 5-10 min antes de servir. Si usas chorizo, añádelo al inicio del sofrito.

Consejo: Si prefieres un toque marino sin usar carne, añade al final una lámina de alga nori picada