1. La Masa (para 2 pizzas medianas)

La base de todo. Necesita tiempo, pero vale la pena.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de fuerza (la que se usa para hacer pan)

• 325 mililitros de agua tibia

• 10 gramos de sal fina

• 3 gramos de levadura seca de panadería (un sobre pequeño suele ser de 7g, usa la mitad)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharada de aceite de oliva

Proceso:

1. Activar la levadura: En un vaso, mezcla el agua tibia (que no queme, templada), el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.

2. Mezclar: En un bol grande, echa la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el agua con levadura y el aceite.

3. Amasar: Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa. Luego, ponla en una mesa y amasa bien durante unos 15 minutos, hasta que esté suave y elástica.

4. Dejar que suba: Forma una bola, colócala en un bol con un poco de aceite, tápala con un trapo húmedo o con film transparente. Deja que repose en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (unas 2 horas).

5. Formar las bolas: Después de ese tiempo, desinfla la masa con los dedos, divídela en dos partes iguales y haz dos bollos. Cada bollo será una pizza. Puedes usarlas en una hora o guardarlas en la nevera hasta el día siguiente tapadas con film. Esto último le da más sabor.

2. Los Ingredientes para Armar (para 1 pizza)

• Salsa de tomate: 4 o 5 cucharadas de puré de tomate natural (sin condimentar). Lo ideal es usar tomate triturado en lata de buena calidad.

• Queso mozzarella: 1 bola de mozzarella fresca (la que viene en líquido), escurrida y cortada en trozos.

• Albahaca: Unas cuantas hojas frescas.

• Aceite de oliva: Un buen chorrito al final.

• Sal: Un poco para el tomate.

• Queso parmesano rallado (opcional): Un puñado.

3. Cómo Armarla y Hornearla

Preparación importante: Precalienta el horno al máximo que dé (250°C o más) con la bandeja dentro, al menos 30 minutos antes. Usa la función de calor arriba y abajo.

1. Estirar la masa: Toma un bollo de masa, espolvorea un poco de harina en la mesa y estírala con las manos desde el centro hacia afuera. Haz un disco fino, dejando los bordes un poco más gruesos. No uses rodillo, es mejor con los dedos.

2. Poner la salsa: Extiende el puré de tomate por encima, dejando el borde limpio. Échale un poco de sal.

3. Primer horneado (truco importante): Con mucho cuidado, pon la masa con el tomate en la bandeja caliente del horno. Hornéala solo con el tomate unos 3-4 minutos. Esto evita que se quede cruda por el centro.

4. Añadir el queso: Saca la pizza (cuidado con el calor), pon los trozos de mozzarella y unas hojas de albahaca por encima.

5. Horneado final: Métela de nuevo en el horno unos 5-7 minutos, hasta que el queso se derrita y la base esté dorada y con manchas oscuras.

6. Toque final: Saca la pizza, échale un chorrito de aceite de oliva, un poco de parmesano rallado si quieres, y otra hoja de albahaca fresca.

Consejos Finales:

• Si no tienes harina de fuerza, puedes usar harina de trigo normal, pero la masa quedará menos elástica.

• La temperatura del horno es clave: Cuanto más caliente, mejor. Si tu horno no da para más, déjala un poco más de tiempo.

• No la cubras con demasiados ingredientes. La pizza italiana es ligera y sabe a cada cosa: masa, tomate y queso.

• Paciencia con la masa: Si la dejas reposar en la nevera de un día para otro, el sabor mejora mucho.

¡Listo! Así tendrás una pizza casera con un sabor auténtico: base crujiente, ingredientes frescos y un resultado delicioso.