La sal es uno de los ingredientes más presentes en la alimentación humana y a la vez uno de los más debatidos desde el punto de vista nutricional. En este contexto, Sal Costa, la marca centenaria del Grupo Salins y referente en el mercado español, defiende que un buen consumo de este mineral puede ser beneficioso para el organismo y aboga por la responsabilidad en su ingesta diaria, una filosofía que llevará a Alimentaria 2026 con un stand propio y propuestas gastronómicas en torno a la sal.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se recomienda a los adultos consumir máximo 5 gramos de sal al día, un límite que ayuda a no aumentar la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, en España el consumo medio se sitúa entre 7 y 10 gramos diarios, por encima de lo recomendado. El debate, apunta la compañía, no se limita únicamente a la reducción, sino a entender también su función en el organismo y a fomentar un uso equilibrado dentro de una alimentación saludable.

Un mineral esencial para el organismo

El sodio es un electrolito esencial para el correcto funcionamiento del cuerpo. Es responsable del equilibrio de líquidos, la actividad del sistema nervioso y la función muscular. Consumir sal en una cantidad adecuada evita el riesgo de padecer desequilibrio de líquidos, donde el sodio previene que el agua entre en las células y se hinchen, lo que resulta especialmente peligroso para el cerebro. También ayuda a la prevención de problemas neurológicos y a la disfunción muscular, ya que el sodio es vital para la contracción muscular, evitando calambres intensos, debilidad y espasmos.

"Desde Sal Costa apoyamos un consumo responsable de la sal dentro de una dieta equilibrada, ya que está demostrado que se trata de un mineral esencial que contribuye al correcto funcionamiento del organismo", explica Óscar De Vicente, director general del Grupo Salins en España. "El consumo de sal, dentro de la responsabilidad y la moderación, es beneficioso y es importante concienciar a la población sobre ello", añade.

Recomendaciones para un consumo equilibrado

Mantener un consumo equilibrado de sal no implica renunciar al sabor, sino apostar por un uso más consciente y elegir sal de calidad. Siguiendo las recomendaciones de la OMS y la Fundación Española del Corazón, pequeñas decisiones en el día a día pueden ayudar a encontrar ese equilibrio.

Una de las claves está en prestar atención al origen de la sal que se consume, ya que casi el 80% procede de alimentos procesados, como caldos en pastillas, salsas preparadas o pan industrial. Revisar las etiquetas y optar por preparaciones caseras permite controlar mejor la cantidad total de sal en la dieta. En la cocina, estrategias como la "sal de acabado" —añadir una pequeña cantidad de sal, como la flor de sal, justo antes de servir el plato— permiten utilizar menos cantidad sin renunciar al sabor.