Bica de Lázaro

Originaria de Allariz (Ourense), la Bica de Lázaro es un bizcocho tradicional gallego de textura densa, húmeda y mantecosa. Es la receta dulce por excelencia de las reuniones familiares primaverales, fácil de hacer pero con un resultado espectacular.

Ingredientes (para un molde de 24 cm):

• 4 huevos grandes

• 300 g de azúcar

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 300 g de harina de trigo

• 1 sobre de levadura química (16 g)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• Azúcar glas para espolvorear

Paso a paso:

1. Precalienta y prepara: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo y enharínalo ligeramente.

2. Bate la mantequilla: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y esponjosa.

3. Añade los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla.

4. Incorpora la harina: Mezcla la harina con la levadura y tamízala sobre la mezcla anterior. Integra con movimientos envolventes con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

5. Hornea: Vierte la masa en el molde. Hornea durante 35-40 minutos (pincha con un palillo, si sale limpio está listo). Deja enfriar en el molde 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas una vez frío.