Un análisis de 24 marcas de latas de mejillones en escabeche realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) revela buenos o muy buenos resultados en la gran mayoría de las muestras, especialmente en aporte nutricional, seguridad alimentaria y degustación. En este último aspecto destacan especialmente las latas con mejillón gallego (especie Mytilus galloprovincialis), cultivado en bateas en las rías, frente a las latas que incorporan mejillón chileno (especie Mytilus chilensis).

Seguridad alimentaria y valor nutricional

La OCU ha priorizado la identificación de riesgos de seguridad alimentaria, como las biotoxinas producidas por microalgas o los metales pesados que acumulan los bivalvos. Estos riesgos no se han detectado, salvo una cierta presencia de cadmio cerca del límite permitido en una de las latas.

La valoración nutricional de los mejillones seleccionados también es buena o muy buena. Aunque presentan un ligero exceso de sal (propio del escabeche y más acusado en las marcas Albo, Calvo y Cuca), son ricos en proteína de alto valor y apenas presentan un 4,5% de materia grasa. Además, tienen una buena proporción de Omega 3 y son una de las fuentes de hierro y vitamina B12 más importantes que se pueden incorporar a la dieta. Son más saludables que otros aperitivos habituales como las patatas fritas, los cacahuetes o las aceitunas.

Marcas blancas, igual de buenas

Aunque en las conservas ha habido tradicionalmente mucha disparidad entre precios y calidad, no es el caso de los mejillones en escabeche. El precio más elevado de las marcas de fabricante (hasta 7 euros por lata) frente a las marcas blancas (por debajo de los 2 euros por lata) no se corresponde con una mejor calidad. Entre las siete latas mejor valoradas, cuatro son de marca blanca, dos de las cuales destacan por su excelente relación calidad-precio: Mejillón de Galicia de Eroski y Sal de Plata de Aldi.

Recomendaciones de consumo

La OCU recuerda que las latas de mejillones, una vez abiertas, deben consumirse en un plazo máximo de tres o cuatro días, siempre que se conserven en el frigorífico en un recipiente bien cerrado. Es recomendable utilizar un envase de cristal, ya que se trata de un material neutro que evita la transferencia de sustancias al alimento.