La seguridad alimentaria de los moluscos bivalvos da un paso adelante con una guía de alcance global. El Instituto Español de Oceanografía (IEO, CSIC) colabora en la Joint FAO/IOC-UNESCO/IAEA guidance on monitoring of algal toxins in bivalve molluscs, elaborada y publicada conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Comisión Oceanográfica Intergubernamental de la UNESCO (COI-UNESCO) y el Organismo Internacional de la Energía Atómica (IAEA).

La guía tiene como objetivo apoyar el desarrollo y armonización de métodos de muestreo, análisis y gestión para las zonas de producción y recolección, con el fin de determinar los niveles de toxinas en los moluscos bivalvos y la presencia de microalgas tóxicas en el medio marino. De este modo, se facilita el cumplimiento de los requisitos sanitarios y comerciales tanto de mercados nacionales como internacionales. Un aspecto relevante es la inclusión del monitoreo de microalgas, lo que permite anticiparse a los episodios de contaminación y mejorar la gestión del riesgo.

La publicación es el resultado de una reunión de expertos celebrada en Roma en octubre de 2025. El panel intergubernamental IPHAB había identificado carencias en las directrices internacionales para el seguimiento de algas tóxicas y biotoxinas marinas. Doce expertos internacionales participaron en el encuentro, entre ellos Begoña Ben-Gigirey, investigadora del Centro Oceanográfico de Vigo del IEO, vicepresidenta y delegada española del panel intergubernamental IPHAB. El IEO-CSIC ha contribuido especialmente en el apartado de metodologías analíticas para biotoxinas marinas.

La globalización del mercado significa que los riesgos alimentarios ya no se limitan a los consumidores locales. Si bien los marcos internacionales de seguridad alimentaria existentes, como el Codex Alimentarius, proporcionan una orientación importante, no abordan específicamente la vigilancia y gestión de las floraciones de algas y las ficotoxinas. Esta publicación contribuye a llenar ese vacío, apoyándose en experiencias previas como el desarrollo de mapas de riesgo de FAN (Floraciones Algales Nocivas) y programas de capacitación.

Desde el ámbito científico y de gestión marina, iniciativas como esta guía refuerzan el papel del conocimiento oceanográfico en la protección de la salud pública, el apoyo a los sectores pesqueros y marisqueros y la conservación de los ecosistemas marinos. La referencia completa de la publicación está disponible en la web de la FAO.