Ingredientes:

• 1/2 berza gallega
• 2 puerros grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1,5 litros de caldo vegetal suave o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Un puñado pequeño de arroz o fideos finos (opcional, para hacerla más completa)

Elaboración:

1. Lava bien la berza y córtala en tiras finas, retirando las partes más duras del tallo.
2. Limpia los puerros, retirando la parte verde más dura, y córtalos en rodajas finas.
3. Pela la cebolla y la zanahoria y pícalas en trozos pequeños.
4. En una olla, añade el aceite de oliva y sofríe a fuego medio la cebolla, el puerro y la zanahoria durante unos minutos, hasta que empiecen a ablandarse sin llegar a dorarse en exceso.
5. Incorpora la berza troceada y rehoga todo junto durante 2-3 minutos para que pierda algo de volumen.
6. Añade el caldo o el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Si deseas una sopa más consistente, añade un pequeño puñado de arroz o fideos finos en los últimos 8-10 minutos de cocción.
8. Ajusta de sal y añade pimienta negra al gusto antes de servir.