Una encuesta de satisfacción realizada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) entre 7.600 consumidores analiza la percepción de los clientes sobre los alimentos frescos en 48 grandes cadenas de supermercados e hipermercados. El estudio revela que la carne es el alimento fresco mejor valorado, con una puntuación media de 76 sobre 100, seguida del pescado (72), las frutas y verduras (69) y el pan (63).

En el ranking de la carne, lo encabeza Costco, seguido de El Corte Inglés, Hipercor y Plus Fresc. También obtienen buenas valoraciones BM Complet, Esclat, Froiz, Covirán y Unide. A pesar de esta percepción favorable, aproximadamente la mitad de los consumidores opta por comprar la carne fuera de su supermercado habitual, principalmente en carnicerías tradicionales o en los mercados.

El pescado obtiene una buena valoración general (72 sobre 100) , con El Corte Inglés, Hipercor, Costco, Plus Fresc, Esclat y Gadis a la cabeza. Sin embargo, quienes compran el pescado en el súper son minoría. La satisfacción con frutas y verduras es ligeramente inferior (69 sobre 100), con solo cuatro cadenas por encima de 80 puntos: Ametller Origen, Costco, El Corte Inglés e Hipercor. Eso sí, son los frescos que más habitualmente entran en la cesta cotidiana del súper: dos de cada tres consumidores los adquieren allí.

El pan fresco es el alimento fresco peor valorado (63 sobre 100). Ninguna cadena supera los 80 puntos y Mi Alcampo no alcanza siquiera los 50. Además, es el producto fresco menos adquirido en el supermercado: solo el 41% de los consumidores lo compra allí, mientras que la mayoría prefiere panaderías o tahonas. Más allá de los frescos, los productos que más se compran en el súper son los lácteos, el aceite, la pasta, el arroz, los congelados, los detergentes y los productos de higiene. El principal criterio de elección de una cadena sigue siendo la proximidad, seguida del precio, la calidad y la variedad. El cliente tipo visita el súper al menos una vez por semana, idealmente por la mañana o a última hora de la tarde, y habitualmente en días laborables.