Crema de aguacate con boniato frito

El verano trae consigo cambios de rutina, comidas fuera de casa, viajes y, a menudo, molestias digestivas como hinchazón, estreñimiento o digestiones pesadas. La solución no está en los milagros, sino en la fibra. Y la Organización Mundial del Aguacate (WAO), de la mano de la dietista-nutricionista Patricia Ortega, ha lanzado una receta pensada específicamente para cuidar la salud intestinal sin renunciar al sabor.

Se trata de una crema de aguacate acompañada de boniatos fritos al horno, un plato que combina ingredientes ricos en fibra prebiótica, grasas monoinsaturadas y probióticos naturales. El resultado: un plato saciante, refrescante y respetuoso con la microbiota.

Por qué esta receta cuida tu tripa

El aguacate aporta entre 6 y 7 gramos de fibra por cada 100 gramos, una cantidad sobresaliente que, además, viene acompañada de grasas mayoritariamente monoinsaturadas, una combinación poco habitual en un mismo alimento. El boniato, por su parte, es rico en fibra soluble e insoluble, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y alimenta a las bacterias beneficiosas del colon.

El Skyr o yogur griego añade probióticos naturales que refuerzan la microbiota, mientras que el limón, las especias y los toppings como la granada o los pistachos aportan compuestos antioxidantes y antiinflamatorios. Los huevos pasados por agua, con su yema cremosa, completan el aporte proteico sin añadir grasas saturadas.

"El aguacate no 'cura' problemas digestivos por sí solo, pero sí puede ser un alimento útil, práctico y nutricionalmente valioso dentro de una alimentación saludable, variada y rica en vegetales, especialmente en verano, cuando apetecen preparaciones frescas, sencillas y saciantes", explica Ortega.

Receta: Crema de aguacate con boniatos fritos

Raciones: 2 personas

Ingredientes

Para los boniatos fritos:

• 2 boniatos

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• ½ cucharadita de comino

• Sal y pimienta al gusto

Para la crema de aguacate:

• 2 aguacates maduros

• 2-4 cucharadas de Skyr, yogur natural o yogur griego

• Zumo de 1 limón

• ½ cucharadita de chile en polvo

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de comino

• Sal y pimienta al gusto

Toppings:

• 2 huevos pasados por agua (cocidos durante 5-6 minutos)

• 50 g de queso feta desmenuzado

• Granos de granada

• Perejil picado

• Pistachos triturados

• Opcional: copos de chile adicionales

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C. Pelar y cortar los boniatos en finas tiras. Colocarlas en una bandeja con papel pergamino, rociar con aceite de oliva y especiar con ajo, pimentón, comino, sal y pimienta. Hornear durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén crujientes y doradas.

2. Para la crema de aguacate, batir la pulpa de los aguacates con el yogur, el zumo de limón y las especias (chile, ajo, comino, sal y pimienta) hasta obtener una textura suave y cremosa.

3. Cocer los huevos durante 5-6 minutos para que la yema quede blandita. Enfriar, pelar y reservar.

4. Montar el plato: extender la crema de aguacate en la base, colocar encima los boniatos fritos, y decorar con los huevos, el queso feta desmenuzado, los granos de granada, los pistachos, el perejil y, si se desea, copos de chile.