Turismo de Galicia promueve una nueva edición de 'Sete Cidades, Sete Sabores' para elegir al mejor cocinero de tapas de 2026, en una gala que tendrá lugar el 30 de junio en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela. En su décima edición, el evento se consolida como un espacio de encuentro entre la gastronomía urbana, el talento culinario y la identidad local, con el objetivo de atraer a visitantes en busca de experiencias gastronómicas auténticas.

Siete cocineros, uno por cada ciudad participante, darán forma a una propuesta colectiva que muestra la diversidad del tapeo gallego. Los chefs representantes son: Adrián Pérez de Sinxelo (Ferrol) ; Carlos Montes de La Sifonería Gastrobar (A Coruña) ; Rodrigo Seoane de ArteSana Gastrobar (Santiago) ; Rubén González de El Cafetín de La Alameda (Pontevedra) ; Rebeca Guede de La Orensana (Vigo) ; Beatriz Alcalá de La zapatería del abuelo (Ourense) ; y José Luis Pardo de El Boni (Lugo).

Los siete cocineros competirán por dos galardones, otorgados por un jurado profesional y otro popular mediante televotación, valorando cada tapa según su complejidad técnica, creatividad, presentación y sabor.

Ferrol presentará 'Merenda do Patrón': una recreación de las fiestas patronales con masa de patata tipo xuxo rellena de rabo de vaca gallega estofado, teriyaki de pementos de Piñeira y emulsión de zanahoria ecológica. A Coruña propone 'Dry Caldini': un caldo transparente clarificado servido en copa de Martini con una oliva de puré de grelos y algas. Ourense concursa con 'Apagón': salmón fresco ahumado artesanalmente con mantequilla de cítricos, hierba luisa y menta, aguacate y mango.

Vigo presenta 'Orentako': un taco de maíz azul con calamar crocante sobre ali oli de molle, salsa acidificante y lima. Pontevedra ofrece 'O Canto do galo': una royale coronada por una espetada de pechuga curada, acompañada de crujientes de piel, brotes de guisante y un intenso caldo. Santiago propone 'Castelo da Rocha': un estofado tradicional de conejo en formato gyoza al vapor con salsa reducida de yuzu y escuma de charouvía. Lugo completa la propuesta con una tapa aún por desvelar.

El evento busca poner en valor la cocina de proximidad y la cultura asociada a la alimentación como herramienta para desestacionalizar el turismo urbano en las siete ciudades gallegas.