Ensalada de sandía, menta y queso fresco

(para 4 personas • 10 minutos)

• Ingredientes:

  • 1 kg de sandía (sin piel y sin pepitas)

  • 200 g de queso fresco (o mozzarella de búfala)

  • Un puñado de hojas frescas de menta

  • Aceite de oliva virgen extra (opcional)

  • Pimienta negra (opcional)

• Preparación:

  1. Corta la sandía en dados medianos (unos 3 cm).

  2. Corta el queso fresco en dados del mismo tamaño.

  3. Lava y seca las hojas de menta; pícalas groseramente con las manos.

  4. Mezcla todo en un bol grande con cuidado para que no se deshaga el queso.

  5. Sirve frío. Si quieres, aliña con un hilo de aceite y una pizca de pimienta.