Septiembre abre en La Rioja uno de los momentos más especiales del calendario. La vendimia vuelve a situar el viñedo, las bodegas y el paisaje en el centro de la vida de la región, y viajar por sus pueblos permite acercarse a una cultura y una tradición que lleva siglos construyéndose alrededor del vino. En Briñas, a orillas del río Ebro y rodeado por el paisaje de viñedos de La Rioja Alta, el restaurante Gran Reserva, del hotel Palacio Tondón, Autograph Collection, propone vivir este momento desde la mesa.

Su cocina parte del producto local y de la temporalidad para acercarse al recetario riojano desde una mirada actual, sin perder los sabores reconocibles que lo vinculan a su origen. Elaboraciones como la ensalada verde con pera de Rincón de Soto y foie o la ensaladilla rusa de anguila del Ebro ahumada abren un recorrido en el que distintas referencias del territorio encuentran su lugar en una cocina contemporánea.

Los principales continúan ese diálogo entre tradición y presente. El lingote de bacalao confitado sobre fritada riojana recupera uno de los acompañamientos más arraigados en la cocina local, mientras que el solomillo a la brasa con salsa de vermut riojano reserva incorpora otro de los productos estrechamente vinculados a la cultura del aperitivo y la sobremesa. A ellos se suman propuestas como el chuletón de vaca nacional para compartir, pensado para disfrutar de una mesa sin prisas.

También el capítulo dulce mantiene el vínculo con la despensa de la zona. La tarta de queso de cabra D.O.P. Los Cameros o el melocotón asado con miel de La Rioja y helado de Idiazábal prolongan ese recorrido por productos y sabores reconocibles antes de que el vino vuelva a reclamar protagonismo. La selección de vinos D.O.P. Rioja acompaña la cocina y permite recorrer desde la copa la diversidad de una denominación profundamente marcada por sus distintos paisajes, variedades y formas de elaboración.

Este septiembre, Gran Reserva propone acercarse a la vendimia sin convertirla únicamente en algo que observar. Recorrer los viñedos, descubrir la cultura del vino y sentarse después alrededor de una mesa vinculada al territorio es otra forma de comprender por qué estas semanas siguen siendo uno de los momentos más especiales del año en La Rioja.