Cocina
Bica de calabaza y nueces
La bica es uno de los dulces más tradicionales de Galicia, y en octubre encuentra su versión más otoñal gracias a la calabaza, que está en su mejor momento. Esta receta combina la textura esponjosa de la bica clásica con el sabor dulce y ligeramente terroso de la calabaza asada, y añade nueces picadas para dar un toque crujiente. Es un bizcocho sencillo, ideal para desayunos y meriendas, y muy fácil de preparar: solo necesitas un bol, unas varillas y un molde rectangular.
Ingredientes
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300 g de calabaza asada y triturada
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250 g de harina
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200 g de azúcar
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3 huevos
-
120 ml de aceite de oliva suave
-
1 sobre de levadura
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1 cucharadita de canela
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100 g de nueces picadas
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Azúcar glas para espolvorear
Elaboración
-
Prepara la base: bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añade el aceite y la calabaza triturada y mezcla bien.
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Incorpora los secos: tamiza la harina junto con la levadura y la canela. Añádelos a la mezcla anterior y remueve con una espátula hasta integrar, sin batir en exceso para que la bica quede esponjosa.
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Añade las nueces: incorpora las nueces picadas y mezcla suavemente.
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Al molde: vierte la masa en un molde rectangular previamente engrasado (o forrado con papel de horno) y alisa la superficie.
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Hornea: introduce en el horno precalentado a 180 °C durante 35–40 minutos. Para comprobar el punto, pincha el centro con un palillo: debe salir limpio.
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Enfría y decora: deja enfriar la bica sobre una rejilla y, una vez fría, espolvorea con azúcar glas.
Por qué en octubre: la calabaza está en su mejor momento y la bica es un clásico gallego.
Ingredientes
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300 g de calabaza asada y triturada
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250 g de harina
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200 g de azúcar
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3 huevos
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120 ml de aceite de oliva suave
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1 sobre de levadura
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1 cucharadita de canela
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100 g de nueces picadas
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Azúcar glas para espolvorear
Elaboración
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Prepara la base: bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añade el aceite y la calabaza triturada y mezcla bien.
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Incorpora los secos: tamiza la harina junto con la levadura y la canela. Añádelos a la mezcla anterior y remueve con una espátula hasta integrar, sin batir en exceso para que la bica quede esponjosa.
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Añade las nueces: incorpora las nueces picadas y mezcla suavemente.
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Al molde: vierte la masa en un molde rectangular previamente engrasado (o forrado con papel de horno) y alisa la superficie.
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Hornea: introduce en el horno precalentado a 180 °C durante 35–40 minutos. Para comprobar el punto, pincha el centro con un palillo: debe salir limpio.
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Enfría y decora: deja enfriar la bica sobre una rejilla y, una vez fría, espolvorea con azúcar glas.
Por qué en octubre: la calabaza está en su mejor momento y la bica es un clásico gallego.
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