Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de calabaza

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm)

• 1 litro de caldo de verduras

• 100 ml de nata líquida (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

Desarrollo paso a paso

1. Pela y trocea la calabaza, la cebolla y los ajos.

2. Ralla el jengibre.

3. En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

4. Añade la calabaza y el jengibre, y rehoga unos minutos.

5. Cubre con el caldo de verduras y deja cocer a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.

6. Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina.

7. Ajusta de sal y pimienta, y añade la nata si se desea. Sirve caliente.

Esta sopa es una forma deliciosa de incorporar la calabaza a la dieta. El jengibre le da un toque aromático y ligeramente picante que la hace muy reconfortante. Se puede acompañar de unas semillas de calabaza tostadas o un chorrito de aceite de oliva.