Ingredientes (2 personas):

• 300 g de sandía madura sin pepitas

• 100 g de queso feta

• ½ pepino

• Un puñado de hojas de menta fresca

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)

• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Corta la sandía en dados medianos.

2. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas o en medias lunas.

3. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.

4. En un bol grande, mezcla la sandía con el pepino y el feta.

5. Añade las hojas de menta fresca enteras o ligeramente picadas.

6. Adereza con el aceite de oliva, un toque de vinagre balsámico (si lo deseas), sal y pimienta negra recién molida.

7. Sirve inmediatamente para que la sandía conserve su frescura.

Plato fresco, hidratante y con un contraste dulce-salado perfecto para los días de calor.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 pulpo cocido gallego (alrededor de 1 kg)

• 4 patatas medianas (preferiblemente de la variedad Coristanco)

• Pimentón dulce y picante de La Vera

• Aceite de oliva virgen extra (si es posible, gallego como arbequina)

• Sal gorda

• Hojas de grelos o espinacas baby (opcional)

Preparación:

1. Cocer las patatas: Lava bien las patatas y cuécelas enteras, con piel y un puñado de sal gorda, durante 20-25 minutos (hasta que estén tiernas). Déjalas enfriar ligeramente, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.

2. Calentar el pulpo: Si el pulpo ya está cocido (lo más habitual), pásalo por agua caliente durante 2-3 minutos o dóralo ligeramente en una plancha para que quede templado.

3. Montar la ensalada: En un plato o fuente amplia, coloca una base de hojas verdes (opcional). Distribuye las rodajas de patata y, encima, los trozos de pulpo cortados en rodajas.

4. Aliñar: Espolvorea pimentón dulce y una pizca de picante al gusto, añade sal gorda y termina con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Consejo: Acompáñala con un albariño bien fresco.

Variante: Para un toque más fresco, añade tomates cherry cortados o láminas de queso de tetilla.

Un plato tradicional con un toque innovador, perfecto para una cena ligera o una comida especial.

La Xunta de Galicia ha aprobado este martes una normativa pionera que regula el traslado de ocho especies marinas desde su captura hasta el desembarque, respondiendo así a una demanda histórica del sector pesquero. La medida, que afecta al camarón, nécoras, centollas, bogavantes, langostas, santiaguiños y anguilas, introduce un sistema de trazabilidad mediante tres documentos clave: declaración de traslado, de recogida y de anulación.

El objetivo principal es garantizar la calidad de estos productos cuando llegan a la lonja, ya que su valor comercial depende en gran medida de que se mantengan vivos y en óptimas condiciones. La normativa establece los lugares autorizados para el almacenamiento temporal -que pueden ser desde la propia embarcación hasta boyas de fondeo-, así como un límite máximo de siete días para este acopio antes de su venta.

Esta disposición, desarrollada por la Consellería do Mar, también regula aspectos como las condiciones de transporte, los topes de declaraciones permitidas y la identificación visible de las embarcaciones responsables del traslado. Se trata de una herramienta jurídica que proporciona seguridad tanto a los pescadores como a los consumidores, al tiempo que cumple con la normativa europea en materia de trazabilidad alimentaria.

El sector recibió positivamente esta regulación, que ordena una actividad hasta ahora sin marco normativo específico. La Xunta subraya que la medida beneficiará especialmente a los productores de marisco vivo, al establecer pautas claras para todo el proceso comercial. La normativa entrará en vigor en los próximos días, tras su publicación en el Diario Oficial de Galicia.

Este plato es una opción ligera y sabrosa para una comida rápida y saludable. La combinación de verduras salteadas con la caballa aporta proteínas y un toque fresco gracias al limón.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 calabacín pequeño

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla tierna

• 1 lata de caballa en conserva (al natural o en aceite de oliva)

• Aceite de oliva virgen extra

• Zumo de medio limón

• Sal y pimienta

• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo u orégano seco)

Preparación:

1. Lava y corta el calabacín en medias lunas, el pimiento en tiras y la cebolla en juliana.

2. En una sartén con un poco de aceite, saltea las verduras a fuego medio-alto durante unos 7-8 minutos, hasta que estén tiernas pero aún con algo de textura. Añade sal, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto.

3. Abre la lata de caballa, escurre el líquido si es necesario y añade los filetes al final, solo para que se templen con el vapor de las verduras, sin cocinar.

4. Sirve en un plato mezclando todo o colocando la caballa por encima. Añade unas gotas de zumo de limón justo antes de comer.

Sugerencias extra:

Puedes acompañar este salteado con arroz integral, cuscús o pan de centeno para hacer la comida más completa. Si dispones de hierbas frescas como perejil o albahaca, úsalas para decorar y dar un toque extra de frescura.

Un postre fresco, fácil y lleno de sabor, perfecto para el mes de mayo en Galicia, cuando las fresas están en su mejor momento y el requesón local está delicioso.

Ingredientes (para 6-8 porciones)

• 400 g de requesón gallego

• 200 ml de nata para montar

• 100 g de azúcar (ajustar al gusto)

• Zumo de medio limón

• 6 hojas de gelatina neutra o 10 g en polvo

• 150 g de fresas frescas

• 150 g de galletas tipo María

• 80 g de mantequilla derretida

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Preparación

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla hasta formar una pasta. Presiónala en la base de un molde desmontable y guarda en la nevera.

Mientras, monta la nata con un poco de azúcar. En otro bol, bate el requesón con el resto del azúcar y el zumo de limón hasta lograr una crema suave. Hidrata la gelatina en agua fría, disuélvela en un poco de leche caliente y añádela a la mezcla de requesón. Luego, incorpora con cuidado la nata montada.

Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera al menos 4 horas, hasta que cuaje bien.

Antes de servir, decora con fresas frescas cortadas. Puedes añadir también un poco de miel o mermelada de fresa por encima.